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第19章 重金求一份拌凉皮
晚些时候,林青禾又把小吃摊支了起来。
因为今天来的早,还没到工人们下班的时间,林青禾闲着没事,看着还剩下的面粉,灵机一动,决定做个拌凉皮吃。
凉皮是关中有名的小吃,也是夏天街头吃食中人们的最爱,其中的面皮和拌料最为讲究。
林青禾将面粉倒入一个大碗里,加入一小勺盐,边加水边用筷子搅拌成没有疙瘩的面糊糊,直到面糊可以顺着搅拌的勺子流下来,这时候在平锅上刷上浅浅的一层油,然后将面糊摊在上面,让面糊铺满,加热个半分钟,看到面糊起泡,就可以出锅了。
铺面糊看着简单,其实也是个技术活,太厚,口感不好,太薄,又容易破,需得掌握了尺度才好。
做好后的凉皮又薄又透,这时候再扔到凉水里转一圈,再拿出来的时候,这面皮就多了一分韧性,嚼起来更加筋道。
酱汁和配料也很重要。
林青禾将黄瓜和胡萝卜切成细细的丝,蒜捣成末,装入小碗中加入辣椒面,锅中烧油,油烧到非常热的时候泼到蒜泥里,只听一阵“滋滋”的声音过后,香味便开始溢出来。
这时候再加入盐、糖、酱油和醋搅拌均匀,跟黄瓜丝和胡萝卜丝一起浇在切成了宽条状的凉皮上。
凉皮嚼劲十足,再与黄瓜丝、胡萝卜丝搭配起来,拌上爽口的酱汁,更让人味蕾大开。
炎炎夏日,吃上一碗这个,既可以降温,又可以饱腹,酸甜微辣的口味更是开胃,实在美哉。
林青禾刚准备吃,结果一抬头就看见一个戴着眼睛、穿着白衬衫、看起来斯斯文文的中年男人正死死地盯着她,不对,是她手里的凉皮。
吴学民见她看过来,顿时解释道:“小姑娘,我想问问,你刚才做的这个卖吗?”
吴学民就是郭兴所在的面粉厂的厂长,也是远近闻名的大孝子,他父亲吴建国年轻时候,是某区的军队司令,退休之后闲在家里,如今已经六十多岁了。
吴建国身体不好,每到夏天,就吃不进去饭,身子骨也日渐消瘦下来,子女们为了让父亲吃得多点,到处给寻觅稀罕的食物。
今天吴学民得了两斤南方运过来的大芒果,这可是个稀罕玩意,吴建国早年走南闯北,也在南方待过,吴学民猜父亲可能会喜欢,所以立刻拿回家准备给父亲尝尝鲜,结果路过钢厂门口就看见林青禾的小推车。
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